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▲崑山科技大学商管学院USR计画「既培力也使力—以人才培育为底蕴创生新官田」,联手台南市官田区公所共同合办创意菱食料理竞赛。<strong>百人牛牛免费版</strong>(图/记者林悦翻摄,下同)

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崑大商管学院林清泉院长表示,「既培力也使力—以人才培育为底蕴创生新官田」USR计画与官田区公所合作,百人牛牛ios版希望能运用学校的资源及课程融入,引领师生共同发展地方特色产业及协助地方创生,善尽大学社会责任。该次透过专业的竞赛,期能在相互观摩及专家指导下,提升社会大众对于官田菱角产业的关注与推广。

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「小巧菱珑‧头角崭然」 崑大商管学院USR办理创意料理竞赛推广菱角

▲崑山科技大学商管学院USR计画「既培力也使力—以人才培育为底蕴创生新官田」,联手台南市官田区公所共同合办创意菱食料理竞赛。(图/记者林悦翻摄,下同)

在大专组的部分,屏东科技大学的「『菱』好!白酒奶油炖饭」突破传统,将菱角与西式料理中的炖饭做结合,取代一般白米的角色,让菱角晋升成为一盘料理的主角,搭配低烹猪小里肌及菱角脆片,使整道菜更加的丰富,口感上也有所变化,最后淋上自制香菜油提升风味,获得第一名。崑山科大的「菱星时光」与「鸡肉菱角捲佐苹果肉桂酱」则分别拿下大专组第二、三名。

崑大餐饮系林文麒老师、刘俊良老师以「菱‧协奏鸣曲」一作,荣获社会组第一名,该作品利用菱角来制作「菱泥鸭」,芳香浓郁的香气融合老卤的鸭腿,口感外酥内绵百人牛牛ios版,再佐以香橙酱汁,彷彿给老菜注入新的生命;「三杯菱香菇」将菱角与杏鲍菇炸至外表酥脆,三杯酱汁小火煨烧让杏鲍菇的甜味附在菱角表面,增强香气冲击味蕾并保持主食材的完整度,最后的「菱角虾松」,软嫩中带一些弹牙口感,清爽中鲜味十足,层次分明,三者搭配令人回味无穷。此外,AJ法式料理的「菱角暖时光」,以及官田乌金社区合作社的「菱香粥饮」分别获得社会组的第二、三名。

台南市光华高中推出「悸动的菱魂」,利用菱角碎加入蔬菜、香菇、猪肉等食材做成「黑金菱」拌饭,也利用橄榄油炸菱角内包咸蛋黄,以西班牙辣椒粉、胡椒调味,酥脆且香气浓郁,最后再将土鸡搭配菱角以红烧做成「菱鸡」,百人牛牛ios版三道佳肴彼此搭配,提高产品价值,顺利拿下高中职组第一名。君毅高中的「元宝火烧虾饭‧四神龙角汤」以及南英商工的「菱角鸡肉松」,分别获得高中职组第二、三名。

▲崑山科技大学商管学院USR计画「既培力也使力—以人才培育为底蕴创生新官田」,联手台南市官田区公所共同合办创意菱食料理竞赛。(图/记者林悦翻摄,下同)

请继续往下阅读... 「小巧菱珑‧头角崭然」创意菱食料理竞赛分初赛、复赛进行,参赛者先提出菱食料理的构想,经评审审核通过后,再进入复赛的现场实地烹调。5月30日当天,各路好手齐聚崑大餐饮系中餐教室展现好本领。官田区颜能通区长肯定并感谢崑山科大善尽大学社会责任的实践,也希望能将选手的作品汇集成册,共同推广官田菱角美食,并邀请获奖选手莅临参与今年10月的官田菱角节开幕活动,设摊展示菱角美食。

记者林悦/台南报导为强化官田菱角产业关注与热情、增进创意思考与知识应用能力、提升在地关怀与社会实践动能,崑山科技大学商管学院USR计画「既培力也使力—以人才培育为底蕴创生新官田」,联手台南市官田区公所共同合办「小巧菱珑‧头角崭然」创意菱食料理竞赛,共吸引37组选手、21个单位参与,用创意推广在地美食。

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本文来源:百人牛牛ios版 责任编辑:百人牛牛 2020年06月03日 13:27:05

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